Ferran Adrià: No hi ha menjar rar, hi ha gent rara

Ferran Adrià ha estat l’invitat de la darrera Butaca Jaume Casademont, amb una conversa dirigida per en Josep Maria Fonalleras. En primer lloc va destacar el retorn de Jaume Casademont a la societat gironina a través de la Fundació Jaume Casademont, allò que Adrià considera que hauria de ser un deure de l’empresariat. El xef també ho farà a través de El Bulli Foundation, un projecte centrat en la creativitat a la cuina i que té el compromís de publicar cada dia la feina / recerca duta a terme a través de la xarxa (una mostra de transparència). Concretament, va ser la creativitat l’eix vertebrador de la xerrada, una creativitat que de per sí és normal, i que és la conseqüència d’aquesta la marca la diferència. Defensa una creativitat nascuda i assentada en la humilitat (en Ferran n’és el millor exemple). En el cas de El Bulli, la creativitat en equip és el que els ha portat a ser el millor restaurant del món. Per altra banda, considera que la velocitat de canvi vinguda amb internet ha estat un prejudici per la creativitat, ja que a diferència de El Bulli que porta un llarg recorregut (en Ferran va estar els primers 15 anys cobrant 120.000 pessetes amb El Bulli, quants altres empresaris haguessin aguantat?), ara les idees es cremen molt ràpid.

Per últim vull destacar les paraules de lloança envers els germans Roca i El Celler de Can Roca, un altre exemple d’humilitat i esforç, la creativitat dels quals també els ha dut al cim de la restauració mundial, i amb ells la ciutat de Girona. I no puc acabar sense fer esment al compromís d’Adrià amb la salut a través de l’educació del menjar, iniciativa juntament amb el cardiòleg Valentí Fuster. 2 consells: hem de ser exemple dels nostres fills a l’hora de menjar; i es pot menjar de tot, però tenint en compte la quantitat. Respecte al menjar, després de relatar-nos una divertida experiència que va viure juntament amb Miquel Barceló i dos malinesos (de Mali) a El Bulli, una sentència: no hi ha menjar rar, hi ha gent rara.

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s